Buffets

Buffet Gourmand

• Escalope de saumon cuite à l'étouffé,
• Marinée à la coriandre
• Carpaccio de saumon au citron vert
• Carpaccio de thon au poivre rose et dyll
• Mariage de tomates et kiwis aux crevettes grises
• Ananas farci de salade de crabe aux herbes du jardin
• Tortelli de scampis en vinaigrette à l'ail
• Filet de porc légèrement fumé sur un lit de choux marinés aux épices douces
• Carpaccio de bœuf aux copeaux de Parmesan
• Marinade à l'huile d'olive et vinaigre balsamique
• Terrine forestière (gibiers en saison),
• Confitures d'oignons et fruits secs des bois
• Salade mixte Légumes et crudités
• Tomates mozzarella Salade de pâtes
• Salade de pomme de terre aux herbes fraîches
• Sauces et vinaigrettes accompagnant le buffet

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Buffet privilège

Buffet gourmand +

• Ballottine de soles aux légumes en terrine
• Sur un lit de brunoise de légumes croquants
• Plateau de fumaison: Saumon, elbot, truite et anguille de rivière
• Crème aigre, persil, oignon et pain brioché
• Assortiment de saumon mariné:
• Saumon gravlax (à la dyll) ou à la gueuze
• Emincé de filet de bœuf cuit au gros sel
• Crudités parfumée à l'huile de truffes
• Jambon braisé sur griffe
• (Pour les buffets avec 1 garçon pour le service)
• Vinaigrette d'asperges vertes et blanches
• Vermicelle de légumes et macaroni au citron vert
• Tomate fêta basilic
• Grecque de chou-fleur et concombre
• Sauces et vinaigrettes accompagnant le buffet

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Buffet prestige

Buffet privilège +

• Tartare de saumon en aumônière de saumon fumé
• Terrine de homard aux légumes
• Salade d'écrevisses en méli-mélo de fruits d'automne
• Salade de pigeonneau aux pignons de pins
• Vinaigre de Xeres et huile de noisettes, copeaux de foie gras
• Galantine de poularde de Bresse
• Mesclun aux truffes noires du Périgord
• Mariage de jambon de parme "san Daniele" et melon de Cavaillon
• Cœur d'artichauts aux fines herbes Avocats au citron
• Bouquets de haricots verts aux herbes du jardin Taboulé à la menthe
• Sauces et vinaigrettes accompagnant le buffet

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Buffet espagnol

• Poissons à l'huile d'olive
• Salade de calamars
• Sardines entières ou en rillettes
• Moules piquantes en sauce
• Salade de thon, olives, et pommes de terre
• Pulpo a la marinera (salade de pieuvre)
• Assortiment de Chorizo
• Tortillas (omelettes de pommes de terre)
• Serano sur griffe
• Salami et charcuteries
• Olives et torreras
• Piments verts
• Salade de pomme de terre
• Choix de salades et crudités
• Sauces et vinaigrettes accompagnant le buffet

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Buffet Italien

• Antipasti : légumes grillés et charcuterie du Piémont
• Légumes et crudités, salade à la roquette
• Carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan
• Carpaccio de thon au citron vert et poivre rose
• Carpaccio de saumon
• Calamars à la romaine
• Lasagne
• Choix de pâtes à l'italienne
• Tagliatelles au scampis
• Tortellini carbonara
• Pennes à la rabiata
• Spaghetti aux 4 fromages
• Escalope de veau au Pesto
• Tagliata de boeuf